Vinificazione

Si effettua la vinificazione in rosso con macerazione protratta per 8-10 giorni per ottenere il giusto contenuto di estratto e colore. Ai fini dell’ottenimento dell’aroma caratteristico del vitigno, si procede al controllo della temperatura tra i 20 e i 25°C.

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino con riflessi violacei. Ha caratteristico odore vinoso con profumo delicato che ricorda la viola. Rotondo al palato è un vino asciutto, di carattare deciso, ha un’ottima struttura e ricco di estratto.

Abbinamenti

È ideale con carni arrostite, ben condite e speziate, con cacciagione, castrato ai ferri ed anche con formaggi stagionati non piccanti.