Vinificazione

Macerazione protratta oltre i 13-15 giorni con follature giornaliere a temperatura controllata intorno ai 20-25°C, fino a completo esaurimento degli zuccheri sulle vinacce. Successivamente il prodotto subisce un invecchiamento di circa 12 mesi in botti di rovere della capacità di 7000 litri.

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso rubino tendente al granato, odore vinoso, con profumo caratteristico leggermente erbaceo. Sapore secco, pieno, armonico, giustamente tannico.

Abbinamenti

È un vino da meditazione, da bere soli o in buona compagnia. Ottimo con carni arrostite, piatti dal sapore forte e formaggi ben stagionati anche piccanti.
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